イタリアのミニピザ（Pizzette）

1. ボウルで小麦粉をドライイーストと砂糖と混ぜ、ぬるま湯とオリーブオイル大さじ2を注いで、最後に塩を加えます。10分こねて、なめらかでやわらかい生地にします。

2. ふたをして温かい場所で約1時間半～2時間、2倍にふくらむまで発酵させます。

3. トマトピューレを残りのオリーブオイル、オレガノの半量、塩ひとつまみと混ぜます。モッツァレラを小さな角切りにして水けをきります。

4. 打ち粉をした台で生地を1cm厚さにのばし、6～7cmの抜き型で丸く抜きます。クッキングシートを敷いた天板に並べ、ふたをしてさらに20分発酵させます。オーブンを230 °Cに予熱します。

5. それぞれの円の中央にトマトソースを小さじ1ずつ塗って10分焼き、モッツァレラを散らしてさらに4～5分、チーズが溶けてふちがきつね色になるまで焼きます。

6. 残りのオレガノをふり、熱いうちか温かいうちに出します。

ポイント：イタリアの誕生日会やアペリティーボに欠かせないおつまみです。アンチョビ、オリーブ、ハムをのせてもよく、焼いたピッツェッテは冷凍もできます。