A margherita napolitana é a pizza mais simples e, ao mesmo tempo, a mais autêntica: boa massa, tomate de verdade e muçarela fresca.
A massa
1. Sove a farinha 00 com o fermento, o sal e água morna até obter uma massa lisa e elástica.
2. Deixe crescer tampada, em um lugar morno, por pelo menos 1–2 horas, até dobrar de volume.
O molho
3. Amasse o tomate com um garfo ou passe pelo espremedor e tempere com sal e pimenta: não precisa cozinhar, no forno ele se integra.
A montagem e o forno
4. Abra com as mãos a massa crescida formando um disco fino, deixando a borda um pouco mais grossa.
5. Espalhe uma camada fina de molho de tomate, distribua por cima a muçarela rasgada com as mãos e regue com azeite.
6. Asse por alguns minutos no forno preaquecido, bem quente, a 250 °C, até a borda inflar e dourar em pontos.
7. Depois de assar, polvilhe com manjericão fresco.
Dica: O forno o mais quente possível é o segredo de uma massa crocante e ao mesmo tempo macia.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.