インドネシア・マレーシアのカリカリ揚げバナナ（Pisang goreng）

1. 調理用バナナの皮をむき、縦半分に切ってから、さらに縦半分に切ります（または扇形に切り込みを入れます）。

2. 米粉、タピオカでんぷん、ベーキングパウダー、砂糖、塩を混ぜ、冷水を少しずつ必要なだけ加えて、パンケーキ生地くらいの濃い衣にします。

3. 深い鍋か中華鍋で油を175～180 °Cに熱します。

4. バナナを1切れずつ衣にくぐらせ、余分な衣を落とします。

5. 少しずつ返しながら3～4分、きつね色でカリッとするまで揚げ、ペーパータオルにとります。

6. 熱いうちに、そのままか、ヤシ砂糖のシロップ少々、またはバニラアイスをひとすくい添えて出します。

ポイント：インドネシアとマレーシアで人気の屋台のおやつで、午後のお茶やコーヒーのお供です。米粉とタピオカでんぷんが独特のカリカリ感を生みます。調理用バナナがなければ、熟しすぎていないかためのバナナを使ってください。