1. कच्चे केले छीलें और लंबाई में आधे काटें और फिर लंबाई में दोबारा आधे करें (या पंखे जैसे चीरे लगाएँ)।
2. चावल का आटा, टैपिओका स्टार्च, बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक मिलाएँ और धीरे-धीरे उतना ठंडा पानी डालें जितना पैनकेक के घोल जैसा गाढ़ा घोल बनाने के लिए चाहिए।
3. एक गहरे बर्तन या वॉक में तेल 175–180 °C तक गरम करें।
4. केले के टुकड़ों को एक-एक करके घोल में डुबोएँ और अतिरिक्त घोल टपकने दें।
5. थोड़े-थोड़े करके, पलटते हुए, 3–4 मिनट तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ, और पेपर टॉवल पर रखें।
6. गरम, सादे या थोड़ी ताड़ के गुड़ की चाशनी के साथ, या वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसें।
सुझाव: यह इंडोनेशिया और मलेशिया की पसंदीदा सड़क की मिठाई है, दोपहर की चाय या कॉफ़ी के साथ। चावल का आटा और टैपिओका स्टार्च ख़ास कुरकुरापन देते हैं; अगर कच्चे केले न हों, तो सख़्त, ज़्यादा न पके केले लें।
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