Los pimientos de bola en vinagre son un encurtido de invierno crujiente y agradablemente agridulce: preparados en temporada, aguantan todo el frío.
1. Lava los pimientos, quítales el corazón y córtalos en gajos o en tiras gruesas.
2. Lleva a ebullición el vinagre con el agua, el azúcar, la sal y el laurel y remueve hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
3. Coloca los pimientos por capas en tarros limpios y escaldados.
4. Vierte el líquido de vinagre caliente hasta el cuello de los tarros, de modo que cubra por completo los pimientos.
5. Ciérralos enseguida, deja que se enfríen y déjalos madurar unos días antes de abrirlos.
Consejo: Si los pones enteros o en trozos grandes, se mantienen crujientes más tiempo y se conservan bien todo el invierno.
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