ポーランドの具入りゆで餃子（Pierogi）

ピエロギはポーランド料理のゆで餃子で、やわらかい皮とクリーミーな具が心を温めてくれる料理です。

生地

1. 小麦粉を卵、塩ひとつまみ、必要な量のぬるま湯とこね、なめらかで弾力のある生地にします。

2. のばしやすくなるよう、ふたをして30分休ませます。

具

3. じゃがいもをゆでてポテトマッシャーでつぶし、リコッタと塩を混ぜてクリーミーにします。

包む

4. 生地を薄くのばし、コップで丸く抜きます。

5. それぞれに具を大さじ1ずつのせ、半分に折って、縁をフォークでしっかり押さえます。

6. 塩を入れたたっぷりの熱湯に入れ、浮き上がってきたらゆで上がりです。

ポイント：秘訣は縁をしっかり閉じることです。そうすればゆでている間に開きません。