イギリスのミートパイとマッシュポテト（Pie and Mash）

「パイ・アンド・マッシュ」はロンドンを代表する労働者の料理です。サクサクの生地で包んだ牛肉のパイに、クリーミーなマッシュポテトを添えます。

ミートパイ

1. 熱したフライパンで牛ひき肉（500g）を角切りの玉ねぎ（1個）と一緒に、肉に焼き色がつくまで炒めます。

2. 小麦粉（小麦粉大さじ1）をふって混ぜ、ビーフブイヨン（300ml）を注いで、とろみのある煮込みになるまで煮ます。

3. 塩、こしょうで味を調えて冷まします。冷めているほうが詰めやすいです。

4. 型にパイ生地（300g）を敷き、煮込みを詰めて生地でふたをし、ふちを押さえます。

5. 表面に溶き卵（1個）を塗り、200 °Cに予熱したオーブンで25～30分、きつね色になるまで焼きます。

マッシュポテト

6. じゃがいも（800g）の皮をむき、塩を入れた湯でやわらかくなるまでゆでて、湯をきります。

7. バター（40g）と牛乳（100ml）と一緒につぶしてクリーミーなマッシュポテトにし、パイに添えて出します。

ポイント：ロンドンの下町の定番です。とろりとジューシーな煮込みを詰めたパイに、クリーミーなマッシュポテトを添えるのが本場のスタイルです。