1. トマトを半分に切り、小さじで種と汁のある中身を取り除いて、果肉を約5mm角に切ります。
2. 赤玉ねぎも同じくらい小さな角切りにします。
3. セラーノ唐辛子の種を取り（辛いほうが好きなら一部の種を残します）、ごく細かく刻みます。
4. パクチーを細い茎ごと細かく刻みます。
5. ボウルにすべての材料を入れて混ぜ、ライム果汁をかけて塩をします。
6. 味がなじむよう10～15分置き、タコス、グリルした肉、トトポスと一緒に出します。
ポイント：ピコ・デ・ガヨは作りたてを、数時間以内に食べてください。置いておくとトマトから汁が出て、サルサが水っぽくなります。
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