メキシコのひき肉と野菜の煮込み（Picadillo）

1. じゃがいもとにんじんの皮をむき、5mmの小さな角切りにします。

2. トマトを玉ねぎ半個とにんにくと一緒になめらかに攪拌します。

3. 深いフライパンで油を熱し、小さく刻んだ残りの玉ねぎを3分炒めます。ひき肉を加え、強火でほぐしながら6～8分、全体に焼き色がつくまで炒めます。

4. じゃがいもとにんじんを入れ、トマトのピューレと水を注いで、クミン、塩、こしょうをふり、ふたをして弱火で15分煮ます。

5. グリンピースを加え、ふたをせずにさらに5分、野菜がやわらかくなりソースが濃くなるまで煮ます。

6. ごはん、トルティーヤ、またはトスターダの上にのせて、アボカドと一緒に出します。

ポイント：ピカディージョは、チレ・レジェーノ、エンパナーダ、タコスの具にもなります。2倍量作っておく価値があります。