1. चौड़े राइस नूडल्स को पैकेट के अनुसार भिगोएँ या थोड़ा उबालें, निथारें और थोड़े तेल के साथ मिलाएँ।
2. चिकन ब्रेस्ट को पतले स्लाइस में और चेरी टमाटर को आधा काटें; लहसुन और मिर्च को ओखली में कूटकर मोटा पेस्ट बनाएँ।
3. ऑयस्टर सॉस, फ़िश सॉस, सोया सॉस और चीनी मिलाएँ।
4. वॉक में तेज़ आँच पर तेल गरम करें, लहसुन-मिर्च का पेस्ट 30 सेकंड भूनें और चिकन को 2–3 मिनट पकने तक भूनें।
5. नूडल्स, टमाटर और सॉस डालें और तेज़ आँच पर 2 मिनट भूनें, जब तक नूडल्स पर सॉस अच्छी तरह न लिपट जाए और वे हल्के से भुन न जाएँ।
6. आँच बंद करें, तुलसी डालें और तुरंत परोसें।
सुझाव: परंपरा के अनुसार यह नाम इसलिए पड़ा कि यह मौज-मस्ती भरी रात के बाद का व्यंजन है, या फिर इसका तीखापन आपको जगा देता है। इसमें शराब नहीं होती; अगर तीखा ज़्यादा सहन नहीं होता, तो आधी मिर्च ही डालें।
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