1. छोटे मोती प्याज़ छीलें और सलाद पत्ते पतली पट्टियों में काटें।
2. एक बर्तन में आधा मक्खन पिघलाएँ और प्याज़ कुछ मिनट (बिना सुनहरा किए) भूनें।
3. मटर और सलाद पत्ते की पट्टियाँ डालें, चुटकी भर चीनी छिड़कें और नमक और काली मिर्च डालें।
4. थोड़ा पानी डालें, बस इतना कि पकाने में मदद मिले।
5. ढककर धीमी आँच पर लगभग 15–20 मिनट पकाएँ, जब तक मटर नरम न हो जाएँ और सलाद पत्ते मुरझा न जाएँ।
6. आँच से हटाएँ, बचा मक्खन मिलाएँ, ऊपर कटा अजमोद छिड़कें और ख़ूब गरम परोसें।
सुझाव: फ़्रांसीसी शैली के मटर फ़्रांस की घरेलू रसोई के पसंदीदा हैं: सलाद पत्ते और मक्खन मटर को रेशमी और मीठी परत में लपेट देते हैं। ताज़े या जमे हुए, दोनों तरह के मटर से यह उतना ही अच्छा बनता है।
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