フランス・プロヴァンスの野菜の肉詰め（Petits farcis）

1. オーブンを190 °Cに予熱します。トマトの上部を切り取り、ズッキーニとパプリカを半分に切って、すべての中身をくり抜きます。くり抜いた中身はとっておきます。

2. オリーブオイルで細かく刻んだ玉ねぎ、にんにく、野菜の中身を炒めます。

3. 豚ひき肉を加え、ピンク色がなくなるまで炒めて、塩、こしょうをします。

4. 火からおろし、卵、パン粉の半量、刻んだパセリを混ぜ入れます。

5. 野菜に具を詰め、残りのパン粉とおろしたグリュイエールチーズをふって、オリーブオイルをかけます。

6. 約35～40分、野菜がやわらかくなり表面がきつね色になるまで焼きます。

ポイント：ニースとプロヴァンスの夏の定番で、いろいろな野菜をひとつの耐熱皿で焼きます。温かい程度がいちばんおいしいです。残ったローストやソーセージを具に使ってもかまいません。生のサラダを添えれば完璧です。