1. बादामों को बिना चिकनाई वाले पैन में 3–4 मिनट, चलाते हुए, हल्का सेंकें और ठंडा होने दें।
2. चेरी टमाटरों पर क्रॉस का चीरा लगाएँ, 30 सेकंड उबलते पानी में डुबोएँ, ठंडे पानी में ठंडा करें, छीलें और बीच से काटें।
3. खरल में या फ़ूड प्रोसेसर में बादामों को लहसुन और चुटकी भर नमक के साथ मोटा कूटें, तुलसी की पत्तियाँ डालें और कूटते रहें।
4. टमाटर, कसा पेकोरिनो और मिर्च डालें और फिर पतली धार में उतना एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल मिलाएँ जितना गाढ़ी और देसी सॉस के लिए चाहिए: पूरी तरह चिकना होने तक न पीसें।
5. पास्ता को भरपूर नमकीन पानी में अल डेंटे उबालें, निथारें (उबालने का थोड़ा पानी अलग रखें) और एक कटोरे में कच्चे पेस्तो और उबालने के थोड़े पानी के साथ मिलाएँ: पेस्तो गरम नहीं किया जाता।
6. तुरंत, ऊपर हाथ से तोड़ी कुछ तुलसी की पत्तियाँ डालकर परोसें।
सुझाव: त्रापानी में इसे बुसियाते के साथ खाया जाता है, जो घर का बना मरोड़ा हुआ पास्ता है; न मिले, तो फ़्यूज़िली सबसे अच्छा विकल्प है, क्योंकि पेस्तो उसके घुमावों में चिपक जाता है।
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