1. Tire a casca da laranja em uma tira fina e esprema o suco. Em uma panelinha, aqueça o azeite com a casca de laranja, tire do fogo, junte a erva-doce em grão e o gergelim e deixe amornar; retire a casca.
2. Em uma tigela, misture a farinha com o sal, despeje no centro o azeite aromatizado, o vinho branco e 4 colheres (sopa) de suco de laranja e sove até obter uma massa lisa, elástica e que não grude; deixe descansar coberta por 30 minutos.
3. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até 2 mm de espessura, corte em quadrados de 8×8 cm e dobre em cada um duas pontas opostas uma sobre a outra no centro, apertando (assim ficam com forma de “barquinho”).
4. Aqueça o óleo em uma panela funda a 170 °C e frite os pestiños em levas por 2–3 minutos, virando uma vez, até dourarem; escorra em papel-toalha.
5. Ferva o mel com a água e o restante do suco de laranja em uma panelinha por 2–3 minutos, banhe os pestiños um a um e deixe escorrer sobre uma grade.
6. Depois de frios, você pode guardá-los em um pote hermético por até 1 semana.
Dica: São preparados no Natal e na Semana Santa; o vinho evapora por completo na fritura e deixa só uma massa crocante e leve.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.