1. Lleva agua a ebullición en una cazuela y luego baja el fuego para que solo borbotee: en agua caliente, pero sin hervir a borbotones, las salchichas no se revientan.
2. Echa las salchichas de Frankfurt y caliéntalas 5–7 minutos.
3. Mientras tanto, calienta los panecillos 2–3 minutos en el horno a 160 °C o en la tostadora, para que queden crujientes por fuera y tiernos por dentro.
4. Abre los panecillos y coloca dentro las salchichas escurridas.
5. Pon sobre la salchicha, en tiras una al lado de otra, el kétchup, la mostaza y la remoulade.
6. Espolvoréalo generosamente con cebolla frita crujiente y sírvelo enseguida.
Consejo: La rød pølse, la «salchicha roja», es el símbolo de la comida callejera danesa: los carritos de salchichas llamados pølsevogn recorren las calles de Copenhague desde los años veinte. La piel de la salchicha va tradicionalmente teñida de rojo vivo. Las tres salsas (kétchup, mostaza y remoulade) y la cebolla crujiente juntas dan el auténtico sabor danés; si quieres, también puedes ponerle rodajas finas de pepinillo en vinagre.
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