イタリアの焼きパプリカのオリーブオイルあえ（Peperoni arrostiti）

1. オーブンを230 °C（グリル機能）に予熱します。パプリカを丸ごと、クッキングシートを敷いた天板にのせます。

2. 25～30分、2～3回返しながら、皮が全体にふくれて所々黒くなるまで焼きます。

3. 熱いパプリカをボウルに入れ、ラップか皿でしっかりおおって10～15分蒸らします。こうすると皮が簡単にむけます。

4. 温かい程度に冷めたら皮をむき、へたと種を取って（出てくる甘い汁は小さな器にとっておきます）、果肉を2～3cm幅に裂きます。

5. ボウルでパプリカの細切りを、汁、薄切りのにんにく、エクストラバージンオリーブオイル、ケッパー、刻んだパセリ、塩、こしょうと混ぜます。

6. 最低30分おき、室温で焼きたてのパンを添えて出します。

ポイント：皮をむくときにパプリカを水で洗わないでください。燻した香ばしい風味が失われます。瓶に入れてオリーブオイルでおおえば、冷蔵庫で4～5日もちます。