O peito de frango Du Barry é um prato de forno leve e elegante: peito de frango gratinado com couve-flor, creme de leite e queijo, de inspiração francesa.
1. Separe a couve-flor em floretes e cozinhe em água levemente salgada até ficar no meio do cozimento: está no ponto quando a faca entra com uma leve resistência.
2. Tempere o peito de frango com sal e pimenta e doure em uma frigideira dos dois lados (por dentro pode ficar meio cru, termina de cozinhar no forno).
3. Coloque a carne em um refratário e arrume por cima a couve-flor escorrida.
4. Regue com o creme de leite e polvilhe com o queijo tipo gouda ralado.
5. Asse a 190 °C por 20–25 minutos, até dourar e borbulhar.
Dica: Cozinhe a couve-flor só até a metade: no forno ela amolece mais, e assim não desmancha sob o creme.
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