A graça do peito de frango “descabelado” é a empanada crocante de batata ralada, que dá à carne um aspecto “descabelado”. Por dentro fica suculento e por fora crocante e dourado: com arroz branco, é um verdadeiro favorito.
1. Corte os 700 g de peito de frango em bifes finos e bata levemente.
2. Tempere com sal e pimenta e esfregue com os 2 dentes de alho amassados.
3. Rale fino os 400 g de batata e esprema bem o líquido (é o segredo para ficar crocante).
4. Passe a carne primeiro nos 150 g de farinha, depois nos 2 ovos batidos e por último na batata ralada, pressionando bem.
5. Frite dos dois lados nas 2 colheres (sopa) de óleo quente, em fogo médio, até dourar, para a carne também cozinhar bem.
Para o arroz:
6. Cozinhe os 300 g de arroz tampado nos 600 ml de água com sal até ficar soltinho.
7. Sirva o peito “descabelado” com o arroz.
Dica: Com creme azedo com alho fica especialmente gostoso.
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