1. Misture a farinha com o sal, junte a água aos poucos e sove até obter uma massa lisa e macia; deixe descansar coberta por 10 minutos.
2. Divida a massa em duas partes e abra cada uma em um disco do tamanho da frigideira, com cerca de 5 mm de espessura.
3. Em uma frigideira antiaderente sem óleo, doure os discos em fogo médio por 3–4 minutos de cada lado, até ficarem dourados em manchas e cozidos por dentro.
4. Quebre os discos ainda quentes em pedaços pequenos de cerca de 2 cm.
5. Na mesma frigideira, derreta a niter kibbeh, incorpore o berbere, toste por 30 segundos e depois junte os pedaços de pão e aqueça por 2–3 minutos, mexendo, para a manteiga temperada envolvê-los por todos os lados.
6. Sirva em tigelas, regue com o mel e sirva quente, com iogurte ou café etíope.
Dica: A chechebsa (também chamada kita firfir) é um dos cafés da manhã favoritos da Etiópia, sobretudo nos fins de semana e em dias de festa. No lugar da niter kibbeh, você também pode usar manteiga aquecida com uma pitada de cardamomo em pó e um pouco de alho ralado. Aumente a quantidade de mel a gosto; muita gente também coloca por cima uma colherada de iogurte natural.
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