La pechuga de pollo a la parisina se fríe en un rebozado ligero y esponjoso: un plato casero rápido que siempre sale bien.
1. Corta la pechuga de pollo en filetes finos y salpimiéntalos por ambos lados.
2. Para el rebozado a la parisina, mezcla los huevos con la harina y la leche hasta obtener una masa lisa, con la consistencia de la masa de crepes.
3. Pasa los filetes uno a uno por la masa, para que queden cubiertos por todas partes.
4. Fríelos en abundante aceite caliente, a fuego medio, 3–4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
5. Escúrrelos sobre papel de cocina y sírvelos bien calientes.
Consejo: El aceite está listo cuando una gota de masa burbujea enseguida, chisporroteando: en aceite demasiado frío, el rebozado absorbe la grasa.
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