イギリスのグリーンピースとスモークハムのスープ（Pea and Ham Soup）

スモークハム入りの、クリーミーで鮮やかな緑色のグリーンピースのスープです。スモーキーさとグリーンピースの甘みが絶妙に合います。

1. 鍋でバターを溶かし、細かく刻んだ玉ねぎを透き通るまで炒めます。

2. 角切りのじゃがいもとスモークハムの半量を加えます。

3. 水を注いでローリエを入れ、15分煮ます。

4. グリーンピースを加え、さらに6～8分だけ煮ます。こうすると鮮やかな緑色が保たれます。

5. ローリエを取り出し、ハンドブレンダーでなめらかになるまで攪拌します。

6. 生クリームを混ぜ入れ、残りのスモークハムを角切りにして上にのせて出します。

ポイント：グリーンピースを煮すぎないでください。8分を過ぎると灰色がかってきて、スープのきれいな色が失われます。