Pâtes Alfredo au poulet

Les pâtes Alfredo au poulet sont un classique italo-américain rapide et crémeux, que tu peux tenter même en débutant : il ne faut qu'une casserole et une poêle, et le plat est prêt en une demi-heure.

1. Mets à bouillir une grande quantité d'eau salée et fais-y cuire les 40 dkg de pennes le temps indiqué sur l'emballage, juste al dente. Avant d'égoutter, réserve une petite louche d'eau de cuisson.

2. Pendant ce temps, coupe les 50 dkg de filet de poulet en bouchées. Dans une grande poêle, fais fondre les 4 dkg de beurre et, à feu moyen, fais cuire le poulet jusqu'à ce qu'il blanchisse tout autour et dore.

3. Baisse un peu le feu, ajoute les 2 gousses d'ail écrasées et parfume quelques secondes – l'ail ne doit pas brunir, sinon il devient amer.

4. Verse les 3 dl de crème et laisse réduire quelques minutes à feu doux. Râpe les 6 dkg de parmesan et remue jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne soyeuse.

5. Ajoute les pâtes égouttées, sale et poivre à ton goût. Si tu la trouves trop épaisse, détends la sauce avec un peu d'eau de cuisson réservée.

Astuce : Une louche d'eau de cuisson rend la sauce plus soyeuse. Râpe le parmesan frais et incorpore-le hors du feu, pour qu'il ne fasse pas de grumeaux.