1. एक दिन पहले दूध को आधे कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएँ, एक उथले डिब्बे में डालें और कम से कम 6 घंटे या पूरी रात फ़्रीज़र में रखें।
2. अज़ुकी लोबिया को पूरी रात भिगोएँ और फिर साफ़ पानी में 60–70 मिनट पकाएँ, जब तक वह आसानी से मसल न जाए; लगभग सारा पानी निकाल दें, चीनी और नमक डालें और चलाते और थोड़ा मसलते हुए 10 मिनट पकाएँ, जब तक गाढ़ा न हो जाए; फिर ठंडा होने दें।
3. स्टिकी राइस के आटे को गुनगुने पानी के साथ मिलाकर आकार देने लायक आटा बनाएँ, हेज़लनट जितनी गोलियाँ बनाएँ, उबलते पानी में तब तक पकाएँ जब तक वे ऊपर न आ जाएँ और फिर 1 मिनट और, और ठंडे पानी में ठंडा करें।
4. स्ट्रॉबेरी और आम को छोटे टुकड़ों में काटें।
5. परोसने से पहले जमे दूध को थोड़ा नरम होने दें, आइस शेवर, फ़ूड प्रोसेसर या काँटे से तब तक घिसें जब तक महीन और फूली बर्फ़ न बन जाए और ठंडे कटोरों में ढेर लगाएँ।
6. ऊपर अज़ुकी लोबिया, चावल की गोलियाँ और फल रखें, बचा कंडेंस्ड मिल्क डालें और तुरंत परोसें।
सुझाव: पातबिंगसु कोरियाई गर्मियों की प्रतिष्ठित मिठाई है; कैफ़े में इसे एक बड़े कटोरे में परोसा जाता है, जिससे कई लोग एक साथ खाते हैं। दूध की बर्फ़ पानी की बर्फ़ से कहीं ज़्यादा मलाईदार होती है। मुख्य चीज़ मीठी अज़ुकी लोबिया (पात) है: फल मौसम के अनुसार बदल सकते हैं।
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