1. आलू छीलें और लंबाई में बड़ी फाँकों में काटें; ठंडे पानी में धोएँ और अच्छी तरह सुखाएँ।
2. एक कटोरे में नींबुओं का रस, जैतून का तेल, कुचला लहसुन, ओरिगैनो, नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
3. आलू एक ही परत में बेकिंग ट्रे में फैलाएँ और नींबू वाले मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
4. चिकन शोरबा डालें (आलू आधे ढके रहें) और ओवन में 200 °C पर 40 मिनट बेक करें।
5. पलटें और 20–25 मिनट और बेक करें, जब तक वे ज़्यादातर तरल सोख न लें और किनारे सुनहरे-कुरकुरे न हो जाएँ; बहुत सूख जाएँ तो थोड़ा पानी डालें।
6. गरम, भुने मांस, चिकन या मछली के साथ परोसें।
सुझाव: यूनानी बेक्ड आलुओं का राज़ है कि वे तरल में बेक होते हैं: अंदर से मलाईदार, बाहर से कुरकुरे और नींबू से भरे। वीगन रूप के लिए शोरबे की जगह पानी या सब्ज़ियों का शोरबा लें।
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