イタリアのじゃがいものローズマリーロースト（Patate al forno al rosmarino）

1. オーブンを220 °Cに予熱します。じゃがいもの皮をむき、3～4cmの不ぞろいな塊に切ります。

2. じゃがいもを冷水ですすいで表面のでんぷんを落とし、ふきんでよく水けをふきます。こうすると本当にカリカリになります。

3. 大きな天板でじゃがいもをオリーブオイル、塩、こしょう、皮つきのまま軽くつぶしたにんにく、枝から外したローズマリーの葉の半量とあえます。

4. 重ならないよう一層に広げ、40～45分焼きます。20分たったらへらで返し、残りのローズマリーをふります。

5. 外はこんがりカリカリ、中はやわらかになればできあがりです。必要ならさらに5～10分焼きます。

6. ローストした肉、鶏肉、魚と一緒に、熱々をすぐに出します。

ポイント：天板に詰め込みすぎないでください。じゃがいもが重なると蒸し焼きになり、カリカリになりません。量が多いときは天板を2枚使います。