Las patatas con chucrut son una guarnición invernal contundente y con chispa, que vive de la combinación del chucrut ácido y el pimentón.
1. Pela las patatas, córtalas en dados, cuécelas en agua con sal hasta que estén casi tiernas y escúrrelas.
2. Pocha la cebolla en la manteca hasta que esté transparente.
3. Añade el ajo y el pimentón y remuévelo rápidamente, para que el pimentón no amargue.
4. Echa el chucrut y el laurel.
5. Cuécelo con un poco de agua hasta que el chucrut esté tierno.
6. Mézclalo con cuidado con las patatas y salpimiéntalo.
Consejo: Incorpora siempre el pimentón fuera del fuego, para que dé un bonito color y no amargue.
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