1. Pela las patatas, córtalas en dados grandes y cuécelas en agua con sal 12–15 minutos, hasta que estén justo tiernas pero sin deshacerse; escúrrelas.
2. Mientras tanto, pica fino el cilantro y el perejil y machaca el ajo; corta en dados pequeños la piel del limón confitado (desecha la pulpa).
3. Mezcla las hierbas con el ajo, el comino, el pimentón, el zumo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Mezcla con cuidado las patatas aún calientes con la chermoula, para que se impregnen bien de los sabores.
5. Espolvoréalas con el limón confitado y déjalas reposar 10 minutos para que se integren.
6. Sírvelas tibias o a temperatura ambiente, como ensalada o como guarnición de pescado y carne.
Consejo: La batata mchermla es un fijo de las fuentes de ensaladas con que se recibe a los invitados en Marruecos. La patata caliente absorbe mucho mejor el adobo especiado, así que no esperes a que se enfríe. Si no tienes limón confitado, también queda rica con un poco de ralladura de limón.
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