1. आलू छीलें और लगभग 5 मिमी मोटे गोल टुकड़ों या फाँकों में काटें; प्याज़ को पतले छल्लों में काटें।
2. एक बड़े कटोरे में आलू और प्याज़ को कुचले लहसुन, सौंफ़, नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल के साथ मिलाएँ।
3. तेल लगी बेकिंग ट्रे में परतों में रखें और ऊपर गरम स्टॉक डालें, आलू की ऊँचाई के एक तिहाई तक।
4. ऊपर छोटे टुकड़ों में मक्खन बिखेरें और 190 °C पर ओवन में 60–70 मिनट बेक करें, जब तक नीचे का हिस्सा रसीला और नरम और सतह कुरकुरी और सुनहरी न हो जाए।
5. आधे समय पर सतह पर थोड़ा स्टॉक डालें।
6. गरम परोसें: माल्टा में ये रविवार के भुने मांस (जैसे ख़रगोश या मेमने) की अनिवार्य संगत हैं।
सुझाव: पहले माल्टा के लोग रविवार सुबह ट्रे को बेकरी में बेक करवाने ले जाते थे, आलू के ऊपर मांस रखकर, ताकि उसका रस उन पर टपके: अगर आप भुना मांस बना रहे हों, तो ऐसे आज़माएँ।
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