1. रिकोटा को छलनी में 30 मिनट निथरने दें, ताकि भरावन पानीदार न हो।
2. एक कटोरे में रिकोटा को 1 अंडे, एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
3. पफ़ पेस्ट्री बेलें और 8 सेमी के गोले (या चौकोर) काटें; हर एक के बीच में एक भरा छोटा चम्मच भरावन रखें।
4. आटे को आधा मोड़ें और किनारे इस तरह दबाएँ कि बीच का हिस्सा थोड़ा खुला रहे: इस तरह पास्तित्सी को अपना ख़ास नाव जैसा आकार मिलता है।
5. पेस्ट्री को बटर पेपर वाली ट्रे पर रखें, बचा फेंटा अंडा लगाएँ और 200 °C पर ओवन में 20–25 मिनट बेक करें, जब तक वे फूलकर सुनहरी न हो जाएँ।
6. गरम, बेहतर हो तो ओवन से निकलते ही परोसें: माल्टा में नाश्ते में या शाम को, चाय के साथ।
सुझाव: पास्तित्सी माल्टा का सड़क किनारे का नाश्ता है: रिकोटा वाली के अलावा सबसे लोकप्रिय करी वाले मटर की (tal-piżelli) हैं; मूल रूप से ये बहुत पतले खींचे और लार्ड से परतदार बनाए आटे से बनती हैं, पर घर के लिए पफ़ पेस्ट्री अच्छा उपाय है।
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