Pastelón

1. Para este prato, são necessárias bananas-da-terra bem maduras, com a casca amarela e preta. Descasque as bananas, corte no sentido do comprimento em fatias de 4–5 mm de espessura e frite no óleo por 2–3 minutos de cada lado, até dourarem e caramelizarem; retire sobre papel-toalha.

2. Em uma frigideira, refogue em 2 colheres (sopa) de óleo a cebola picada fino e o pimentão por 6 minutos, junte o alho amassado e depois a carne moída bovina e doure, desmanchando.

3. Junte o tomate ralado, as azeitonas em rodelas e as alcaparras, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 10–15 minutos, até engrossar; no final, incorpore o coentro picado (este é o picadillo).

4. Bata os ovos. No fundo de um refratário untado com óleo, arrume um terço das fatias de banana, regue com um pouco de ovo e coloque por cima metade da carne e um terço do cheddar ralado; repita e termine com banana.

5. Despeje por cima o restante do ovo, polvilhe com o restante do queijo e asse a 180 °C por 30–35 minutos, até o ovo firmar e a superfície dourar.

6. Deixe descansar por 10 minutos e sirva em pedaços, com arroz e feijão.

Dica: O pastelón é a versão caribenha, doce e salgada, da lasanha: quanto mais preta estiver a casca da banana, mais doce e caramelizada ela vai ficar.