ギリシャのごまとはちみつのバー（Pasteli）

1. ごまを油をひかないフライパンで中火で休まず混ぜながら4～5分、薄いきつね色になるまで炒ります。

2. 小鍋ではちみつを砂糖と塩ひとつまみと一緒に沸騰させ、混ぜながら3～4分、少し色が濃くなりとろみがつくまで煮ます。

3. 熱いはちみつにごまを混ぜ入れ、火にかけたままさらに1～2分、ごまに均一にからむまで混ぜます。

4. クッキングシートの上に流し、もう1枚のクッキングシートをかぶせて、めん棒で約5mm厚さにのばします。

5. まだ熱くやわらかいうちに、油を塗ったよく切れるナイフで棒状かひし形に切ります。

6. 完全に冷まし、切り分けて密閉容器で保存します。

ポイント：パステリは古代ギリシャから知られるエネルギーバーで、ホメロスもすでに言及しています。炒ったアーモンド、ピスタチオ、オレンジの皮少々を加えてもかまいません。