1. Mezcla hasta que quede liso la miel, el aceite y el bicarbonato disuelto en una cucharada de agua; luego añade la harina y amasa hasta obtener una masa blanda y aceitosa; envuélvela en film y déjala reposar 1 hora.
2. Divide la pasta de judía roja en 12 bolas iguales (de 50 g); divide también la masa en 12 partes.
3. Aplana cada trozo de masa en un disco fino, pon en el centro una bola de pasta de judía, envuélvela con cuidado por completo con la masa y luego forma una bola lisa.
4. Presiona las bolas en un molde para pasteles de luna enharinado y desmóldalas sobre una bandeja con papel de horno; precalienta el horno a 180 °C.
5. Hornéalos 5 minutos, sácalos y píntalos con una capa fina de yema batida con la leche; hornéalos 12–15 minutos más, hasta que estén dorados.
6. Deja que se enfríen y déjalos reposar 1–2 días en una caja hermética, hasta que la masa se ablande y quede brillante.
Consejo: Es el dulce imprescindible de la Fiesta de la Luna (el día 15 del 8.º mes lunar). El reposo hace que la masa quede blanda y brillante, así que no los pruebes enseguida; si no tienes molde, también puedes formar discos a mano y marcarles un dibujo con un tenedor.
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