El pastel de tocino y huevo es un clásico contundente de la cocina inglesa: hojaldre crujiente con huevo sedoso y bacon ahumado dentro, que está bueno tanto caliente como frío.
1. Corta el bacon en dados pequeños y dóralo en una sartén junto con la cebolla picada fina, hasta que el bacon suelte la grasa y la cebolla esté transparente. Resérvalo para que se enfríe un poco.
2. Forra un molde para pastel con la mitad del hojaldre y pincha la base con un tenedor.
3. Extiende encima el bacon con cebolla, repartido de manera uniforme.
4. Casca encima los huevos, riégalos con la nata y salpimiéntalos: deja los huevos enteros, para que al cortarlo formen un bonito dibujo.
5. Cúbrelo con el resto del hojaldre, presiona los bordes, pinta la superficie con huevo batido y hazle algunos cortes, para que pueda salir el vapor.
6. Hornéalo a 190 °C 35–40 minutos, hasta que esté dorado.
Consejo: Frío también es perfecto para llevar de excursión: al cortarlo no se deshace si después de hornearlo lo dejas reposar un poco para que cuaje.
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