El pastel de queso y cebolla es un clásico saciante de la cocina vegetariana británica: cebolla pochada dulzona y cheddar curado en una corteza de masa crujiente.
1. Corta la cebolla en láminas y póchala despacio en la mantequilla hasta que esté transparente: no debe tomar color, solo ablandarse y endulzarse.
2. Espolvoréala con harina, vierte la leche y cuécelo hasta obtener una salsa espesa.
3. Incorpora el cheddar rallado, salpimiéntalo y deja que se enfríe por completo.
4. Forra un molde de pastel con masa de hojaldre.
5. Extiende dentro el relleno de queso y cebolla, cúbrelo con masa y pinta la superficie con huevo batido.
6. Hornéalo a 190 °C hasta que esté dorado.
Consejo: Es un clásico vegetariano: con cheddar curado tiene un carácter auténtico; deja que el relleno se enfríe del todo, para que la masa no se empape.
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