El pastel de pollo y verduras (Chicken Pot Pie) es un plato contundente de la cocina inglesa: un ragú cremoso bajo una cúpula de hojaldre crujiente.
Relleno
1. Corta la pechuga de pollo en dados de unos 2 cm, derrite la mantequilla y dora en ella la carne hasta que se ponga blanca.
2. Pica fina la cebolla, corta la zanahoria en rodajas y la patata en dados pequeños, añádelo al pollo y póchalo todo junto unos minutos.
3. Espolvoréalo con la harina de trigo, remueve y luego vierte el caldo de carne y la nata. Sin dejar de remover, cuécelo hasta obtener un ragú espeso y cremoso.
4. Incorpora los guisantes, salpimienta y deja que el relleno se temple un poco para que no empape la masa por debajo.
Masa
5. Pasa el ragú a un molde para pastel, cúbrelo con el hojaldre, presiona los bordes alrededor y píntalo con huevo batido.
6. Hornéalo a 200 °C unos 25–30 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Es un plato completo por sí solo.
Consejo: Haz unos pequeños cortes en la parte superior de la masa para que salga el vapor: así el hojaldre no se reblandece.
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