El pastel de calabaza es el postre imprescindible del Día de Acción de Gracias estadounidense: un relleno especiado y sedoso en una base de masa quebrada, cuyo aroma a canela llena toda la cocina.
La masa
1. Trabaja la harina de trigo con la mantequilla fría en dados y el azúcar hasta obtener una textura arenosa: hazlo rápido, para que la mantequilla no se derrita.
2. Une la masa con un poco de agua fría, forma una bola y métela 30 minutos en la nevera.
3. Estírala sobre una superficie enharinada, forra con ella un molde para tarta y pincha la base con un tenedor.
El relleno
4. Asa o cuece la calabaza hasta que esté tierna; luego cháfala con un tenedor hasta que quede cremosa y deja que se enfríe.
5. Bate un poco los huevos con el azúcar moreno hasta que estén espumosos y añade el puré de calabaza y la nata.
6. Especia el relleno con canela y una pizca de nuez moscada, mézclalo hasta que quede liso y viértelo sobre la masa.
7. Hornéalo en el horno precalentado a 180 °C 45–50 minutos, hasta que el borde del relleno cuaje, pero el centro todavía tiemble ligeramente.
Consejo: Deja que se enfríe por completo antes de cortarlo: el relleno termina de cuajar al reposar, y así obtendrás porciones bonitas y limpias.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.