O pastel da Cornualha (Cornish pasty) é uma trouxinha de massa que sustenta, recheada com carne bovina e legumes: o recheio vai cru dentro da massa e os dois assam juntos.
Massa podre
1. Esfregue a farinha com a manteiga gelada em cubos até ficar arenosa, salgue e una rapidamente com a água gelada. Não sove muito, para ela ficar quebradiça.
2. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Recheio
3. Corte a carne bovina, as batatas e a rutabaga em cubos pequenos e iguais e pique a cebola.
4. Misture tudo e tempere com sal e pimenta: cru, sem cozinhar.
5. Abra a massa em discos do tamanho de uma mão, amontoe o recheio no centro, dobre ao meio e feche bem apertado, beliscando a borda.
6. Pincele os pastéis com ovo batido e asse a 190 °C por cerca de 45 minutos, até dourarem.
Dica: O recheio vai cru dentro da massa, assim o suco dele impregna toda a massa durante o forno.
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