1. Misture a farinha com o sal, esfarele nela a manteiga e depois sove com a água até obter uma massa lisa e elástica; deixe descansar tampada por 30 minutos.
2. Corte a batata e o peito de frango em cubinhos e pique a cebola e o alho.
3. No óleo, refogue a cebola e o alho, junte o curry em pó e toste por 1 minuto; depois coloque o frango e a batata, despeje a água, tempere com açúcar e sal e cozinhe tampado por 12–15 minutos, até a batata ficar macia e o recheio quase seco; deixe esfriar.
4. Abra a massa fina e corte círculos de 10 cm de diâmetro; coloque no centro de cada um 1 colher (sopa) de recheio, dobre em meia-lua e feche a borda beliscando com os dedos em ondas (repulgo).
5. Aqueça o óleo a 170 °C e frite os pastéis em levas por 4–5 minutos, até ficarem dourados; escorra sobre papel-toalha.
6. Sirva quentes, no lanche ou como entrada.
Dica: É o petisco favorito para acompanhar o chá na Malásia e em Singapura, parente asiático da “Cornish pasty” britânica e das samosas indianas. Em vez de fritar, você também pode assar a 200 °C, pincelados com ovo, por 20–25 minutos.
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