1. सूखी नमकीन कॉड को ठंडे पानी में 24–48 घंटे भिगोएँ, दिन में 3–4 बार पानी बदलते हुए; फिर 10 मिनट पकाएँ, निथारें और खाल और काँटे निकालकर बहुत बारीक रेशों में तोड़ें (सबसे अच्छा है इसे साफ़ किचन टॉवल में रगड़ना)।
2. आलू छिलके समेत नरम होने तक उबालें, छीलें और गरम रहते ही मैशर से दबाएँ; ठंडा होने दें।
3. एक कटोरे में आलू, मछली, बहुत छोटा कटा प्याज़ और बारीक कटा पार्सले मिलाएँ; काली मिर्च और ज़रूरत हो, तो नमक डालें (मछली नमकीन हो सकती है)।
4. अंडे एक-एक करके मिलाएँ और मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से 3–4 मिनट ज़ोर से फेंटें, जब तक हल्का और हवादार न हो जाए।
5. दो चम्मचों से तीन सतहों वाले अंडाकार पकौड़े बनाएँ और भरपूर तेल में 175 °C पर खेपों में 3–4 मिनट सुनहरा होने तक तलें (बताई तेल की मात्रा वह है जो खाना सोखता है)।
6. किचन पेपर पर निथारें और गरम या गुनगुने, सलाद या टमाटर वाले चावल के साथ परोसें।
सुझाव: सही पकौड़े का आकार दो चम्मचों से बना तीन किनारों वाला अंडाकार है: मिश्रण बहुत नरम हो, तो एक बड़ा चम्मच मैदा डालें; बहुत सख़्त हो, तो थोड़ा अंडा।
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