1. Cozinhe as batatas com casca, descasque e passe pelo espremedor ainda quentes; deixe esfriar e depois misture com o queijo de ovelha até ficar liso (o queijo de ovelha já é salgado, então o recheio não precisa de sal).
2. Peneire a farinha em uma tigela, junte o ovo, o sal e a água morna e sove por 5 minutos até obter uma massa lisa e elástica; deixe descansar tampada por 20 minutos.
3. Abra a massa com 2 mm de espessura sobre uma tábua enfarinhada e corte discos com um copo de 8 cm. Coloque no centro de cada disco uma colher (chá) de recheio, dobre ao meio e aperte bem a borda com um garfo ou com os dedos.
4. Corte o toucinho em cubinhos e frite em uma frigideira até ficar crocante; retire os torresmos e reserve a gordura.
5. Em uma panela grande, leve água com sal à fervura, coloque os pastéis aos poucos e, quando subirem à superfície, cozinhe por mais 3–4 minutos; retire com uma escumadeira e misture com a gordura do toucinho.
6. Sirva no prato, polvilhados com bastante torresmo e cebolinha picada, com uma colherada de creme azedo.
Dica: A bryndza é um queijo de ovelha curado das montanhas da Eslováquia, com denominação protegida; este prato é o irmão gêmeo do nhoque com bryndza (halušky) e o almoço de domingo das famílias eslovacas. Um queijo de ovelha fresco e salgado substitui perfeitamente.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.