1. Prepara primero el almíbar, para que se enfríe: hierve 500 g de azúcar con 500 ml de agua y el zumo del limón 10 minutos y deja que se enfríe por completo.
2. Bate la mantequilla blanda con los 50 g de azúcar y el azúcar avainillado hasta que esté espumosa, añade los huevos y luego la harina mezclada con la levadura química y amásalo hasta obtener una masa blanda.
3. Pellizca de la masa trozos del tamaño de una nuez, forma barritas alargadas con forma de dátil (hurma = dátil) y márcalas con un dibujo presionándolas contra la cara gruesa de un rallador.
4. Colócalas en una bandeja con papel de horno y hornéalas a 180 °C 20–25 minutos, hasta que estén doradas.
5. Coloca las pastas calientes bien juntas en una bandeja y vierte encima el almíbar frío (pasta caliente + almíbar frío: así lo absorben de manera uniforme).
6. Déjalas reposar al menos 4 horas (mejor toda una noche), hasta que absorban todo el almíbar; sírvelas a temperatura ambiente.
Consejo: Las hurmašice son el dulce de la mesa del Bayram en Bosnia, las más apreciadas junto al baklava y las tufahije. Su característico dibujo estriado se hacía antiguamente con una tabla de madera especial para hurmašice; el rallador es la versión casera.
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