イタリアのパスタ・プリマヴェーラ（Pasta primavera）

1. アスパラガスのかたい根元を折り取り、茎を3cm長さに切ります。ズッキーニは半月切り、ミニトマトは半分に切り、にんにくは薄切りにします。

2. ペンネをたっぷりの塩湯でゆではじめ、ゆで上がりの3分前にアスパラガスとグリーンピースもパスタと一緒に入れます。

3. その間に広いフライパンでズッキーニをオリーブオイルでやや強めの中火で3～4分、縁が色づくまで炒め、にんにくを加えてさらに1分炒めます。

4. ミニトマトを入れ、やわらかくなりはじめるまで2分炒め合わせます。

5. アスパラガスとグリーンピースごとパスタの湯をきり（ゆで汁を少し取っておきます）、フライパンに移します。バター、レモンの皮のすりおろし、パルミジャーノ、ゆで汁少々を加え、つやのあるソースが野菜とパスタにからむまで混ぜます。

6. ひきたてのこしょうと手でちぎったバジルを添えて出します。

ポイント：野菜は火を通しすぎないでください。鮮やかな緑色で歯ごたえが残っていることが、この料理を「春らしく」してくれます。