1. Ralla muy fino el ajo y el jengibre o májalos en el mortero hasta obtener una pasta.
2. Exprime el limón.
3. En un bol, mezcla el berbere con la sal y luego añade la pasta de ajo y jengibre.
4. Incorpora poco a poco el zumo de limón y el agua, hasta obtener una pasta lisa, untable y algo más espesa que el kétchup.
5. Por último, incorpora el aceite y déjala reposar 15 minutos para que las especias suelten su sabor.
6. Sírvela para mojar con tibs, kitfo, verduras crudas o injera; en un tarro limpio, en la nevera, se conserva 1 semana.
Consejo: El awaze es la salsa de mesa picante de Etiopía; tradicionalmente se mezcla con tej (hidromiel) o aguardiente araki, pero esta versión sin alcohol se prepara con agua y limón y es igual de sabrosa. Si tienes berbere casero (lo encontrarás entre las recetas), será aún más aromática.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.