1. उबले काबुली चने निथारें और धोएँ; लहसुन कुचलें।
2. एक बर्तन में जैतून के तेल में धीमी आँच पर लहसुन और रोज़मेरी की टहनी 2 मिनट महक आने तक भूनें; फिर टमाटर पेस्ट और कुटी लाल मिर्च मिलाएँ और 1 मिनट भूनें।
3. चने डालें, 2 मिनट चलाएँ, शोरबा डालें और 15 मिनट पकाएँ।
4. लहसुन और रोज़मेरी निकालें और आधे चनों को बर्तन में ही हैंड ब्लेंडर से मोटा-मोटा पीसें, ताकि सूप मलाईदार बने पर साबुत दाने भी रहें।
5. पास्ता डालें और पैकेट पर लिखे समय तक, बार-बार चलाते हुए, अल डेंटे होने तक पकाएँ; बहुत गाढ़ा हो जाए तो गरम पानी से पतला करें; नमक-काली मिर्च डालें।
6. 5 मिनट रहने दें और ऊपर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालकर परोसें।
सुझाव: रोम में यह शुक्रवार का व्यंजन है; सूखे चनों से बनाएँ, तो पिछली रात 300 ग्राम भिगोएँ और 1,5–2 घंटे नरम होने तक पकाएँ: शोरबे की जगह उनका पकाने का पानी इस्तेमाल करें।
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