1. Cuece las patatas con piel, pélalas, deja que se enfríen y córtalas en rodajas finas; cuece la pasta cuadrada al dente en agua con sal y escúrrela (también son perfectas las sobras de pasta y patata cocidas).
2. Corta el tocino en daditos y la cebolla en medias lunas.
3. En una sartén grande, derrite el tocino en la manteca, añade la cebolla y dórala.
4. Añade las patatas y dóralas 8–10 minutos, dándoles la vuelta pocas veces, hasta que estén crujientes; luego incorpora la pasta y dóralo 5 minutos más.
5. Espolvoréalo con pimentón, comino de prado, mejorana, sal y pimienta; mientras tanto, fríe huevos en mantequilla.
6. Sírvelo en los platos con un huevo frito encima, espolvoreado con perejil y acompañado de pepinillos en vinagre.
Consejo: El nombre alude a la sencilla comida de campaña de los granaderos imperiales: un auténtico plato de aprovechamiento que se puede hacer con cualquier pasta cocida.
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