La pasta con col es una receta de abuela sencilla pero celestial: la col dorada hasta quedar dulzona y la pasta forman la pareja perfecta.
1. Ralla la col (700 g), sálala y déjala reposar 20 minutos para que suelte el agua.
2. Escúrrela bien con las manos y luego dórala despacio en la manteca de cerdo (2 cucharadas) con el azúcar (2 cucharadas), hasta que esté dorada y algo caramelizada: puede llevar 20–25 minutos, pero merece la pena.
3. Mientras tanto, cuece la pasta en cuadraditos (500 g) en abundante agua con sal.
4. Escurre la pasta.
5. Mézclala con la col dorada.
6. Espolvoréala con abundante pimienta recién molida.
7. Sírvela enseguida, caliente.
Consejo: La col ligeramente caramelizada le da al plato su característico sabor dulzón: no le escatimes tiempo ni paciencia.
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