La pasta Alfredo con pollo es un clásico italoamericano rápido y cremoso que puedes preparar sin miedo aunque estés empezando: solo necesitas una olla y una sartén, y en media hora está en la mesa.
1. Pon a hervir abundante agua con sal y cuece en ella 400 g de penne el tiempo indicado en el paquete, hasta que estén al dente. Antes de escurrirla, reserva un cucharón pequeño del agua de cocción.
2. Mientras tanto, corta 500 g de pechuga de pollo en dados de un bocado. Derrite 40 g de mantequilla en una sartén grande y fríe el pollo a fuego medio hasta que pierda el color rosado y se dore.
3. Baja un poco el fuego, añade los 2 dientes de ajo machacados y deja que suelten su aroma unos segundos: que no se doren, porque amargan.
4. Vierte 300 ml de nata y deja que reduzca a fuego lento unos minutos. Ralla dentro 60 g de parmesano y remueve hasta que la salsa espese y quede sedosa.
5. Incorpora la pasta cocida y salpimienta al gusto. Si la notas demasiado espesa, aclárala con un poco del agua de cocción reservada.
Consejo: Un cucharón de agua de cocción hace la salsa más sedosa. Ralla el parmesano en el momento y añádelo a la salsa fuera del fuego para que no forme grumos.
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