1. स्मोक्ड सैल्मन को 1–2 सेमी की पट्टियों में काटें और शैलट बहुत बारीक काटें।
2. पेने को ढेर सारे नमक वाले पानी में अल दांते पकाएँ।
3. इस बीच एक चौड़े पैन में मक्खन पिघलाएँ और शैलट को धीमी आँच पर 3 मिनट पारभासी होने तक नरम करें।
4. ताज़ी क्रीम डालें, ऊपर नींबू का छिलका कद्दूकस करें, काली मिर्च डालें और धीमी आँच पर 2–3 मिनट थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएँ; फिर दो तिहाई सैल्मन मिलाएँ और बस 1 मिनट गरम करें।
5. पानी निथारा पास्ता सॉस में डालें, थोड़े पकाने के पानी के साथ मिलाएँ और ऊपर पार्सले छिड़कें।
6. प्लेटों में परोसें और ऊपर सैल्मन की बची पट्टियाँ सजाएँ।
सुझाव: स्मोक्ड सैल्मन नमकीन होता है, इसलिए सॉस में नमक न डालें: पास्ता के पानी और सैल्मन का नमक काफ़ी से ज़्यादा है; और सैल्मन को पकाएँ नहीं, बस गरम करें, वरना वह सूख जाता है।
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