1. En una cazuela, lleva a ebullición el agua con la mantequilla, echa la harina de una vez y remueve hasta obtener una bola lisa que se despegue de las paredes.
2. Deja que se temple un poco e incorpora los huevos de uno en uno, hasta obtener una masa choux brillante.
3. Con una manga pastelera, forma con la masa un aro grande (una corona) sobre papel de horno, espolvoréalo con un poco de avellana molida y hornéalo a 190 °C unos 30 minutos, hasta que suba y esté dorado.
4. Monta la nata con el azúcar e incorpora con cuidado la mayor parte de la avellana tostada y molida (crema de avellana).
5. Corta la corona fría por la mitad en horizontal.
6. Con la manga, reparte la crema de avellana sobre la mitad inferior, coloca encima la parte superior y espolvoréala con azúcar glas.
Consejo: El Paris-Brest tiene forma de rueda en honor a la carrera ciclista: el alma del pastel es la crema de avellana (praliné). Hornea y seca bien la masa, para que mantenga la forma aun con el peso de la crema.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.