1. रिकोटा को कांटे से अच्छी तरह मसलें (या छलनी से छानें), अंडे, चीनी, वैनिला चीनी, नींबू का कद्दूकस किया छिलका और नमक डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
2. मैदे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ और धीरे-धीरे रिकोटा में मिलाएँ, जब तक नरम और थोड़ा चिपचिपा आटा न बन जाए।
3. मैदा लगे हाथों से 6 बड़ी और 6 छोटी गोलियाँ बनाएँ; बड़ी गोलियों को थोड़ा चपटा करें और उँगली से बीच में छेद करें, डोनट की तरह।
4. एक बर्तन में लगभग 3 सेमी तेल 170 °C तक गरम करें और छल्ले और गोलियाँ खेप-दर-खेप हर तरफ़ 3–4 मिनट सुनहरे होने तक तलें; किचन पेपर पर निथारें।
5. हर प्लेट पर एक छल्ला रखें, ऊपर भरपूर खट्टी क्रीम और जैम और ताज की तरह एक छोटी गोली।
6. गरम, आइसिंग शुगर छिड़ककर परोसें, ताकि खट्टी क्रीम और जैम गोली से नीचे बहें।
सुझाव: पापानाश रोमानियाई रेस्तराँ की ज़रूरी मिठाई है, और अक्सर बहस होती है कि असली रूप मोल्दोवा का है या बुख़ारेस्ट का। पारंपरिक रूप से इन्हें ब्लूबेरी जैम (दुल्चेआत्सा दे आफ़िने) या चाशनी में खट्टी चेरी के साथ परोसा जाता है, पर आपके पसंदीदा जैम के साथ भी बढ़िया लगते हैं।
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